Evaluation de la valeur perçue des bières d’une brasserie par les consommateurs : Application à la Brasserie de Silly

Details

Supervisors

Ducarroz, Caroline ; Sinigaglia, Nadia

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

Ce mémoire se propose de répondre à certaines questions que se pose la brasserie de Silly. L’objectif premier de ce mémoire est de déterminer la valeur de certaines bières de la brasserie de Silly, telle que perçue par les consommateurs consommant ce genre de produit dans l’HoReCa. Les bières de la brasserie choisies pour notre étude sont la Silly Scotch, l’Enghien blonde et la Silly blanche. La détermination de la valeur perçue de ces bières intègre également leur univers concurrentiel. A travers ceci, la brasserie saura si les prix qu’elle pratique sont en cohérence avec la qualité des trois bières choisies pour notre étude et celles de leurs concurrents respectifs. Le second objectif de ce mémoire est de déterminer si la Silly Scotch, l’Enghien blonde et la Silly blanche présentent un avantage concurrentiel, ainsi que la nature dudit avantage. Ce mémoire se compose de trois parties. La première partie circonscrit le cadre contextuel dans lequel notre étude s’inscrit. La deuxième partie passe en revue les concepts théoriques liés à notre recherche et présente la pré-enquête qualitative réalisée. Ces deux premières phases préliminaires importantes débouchent sur la formulation de diverses hypothèses de recherche. Enfin, la troisième et dernière partie de ce mémoire est la phase quantitative. Elle a pour but de tester les hypothèses préalablement posées afin de les confirmer ou de les informer auprès d’un échantillon représentatif de consommateurs de bières dans l’HoReCa.