Le métier de la boulangerie dans le comté de Hainaut à la fin du Moyen Age : approche comparative

Details

Supervisors

Paul Bertrand

Faculty

Faculté de philosophie, arts et lettres

Degree label

Master [120] en histoire, à finalité approfondie

Abstract

Le pain fait partie intégrante de notre alimentation quotidienne et ce depuis le Xe siècle. Or, très peu d’études récentes se sont intéressées au pain et au métier de boulanger pour la période du bas Moyen Age pour des régions autres que la France. Ce mémoire a pour but de dresser un portrait global du métier et du pain pour le comté de Hainaut à la fin du Moyen Age et de démontrer l’uniformité du métier à travers cette région, mais également avec les régions avoisinantes. Le comté a connu plusieurs catastrophes qui ont conduit à la perte de ses archives. Pour mener à bien cette recherche, les archives de diverses grandes villes ont été consultées dont celles d’Ath, Mons, Tournai et Valenciennes afin de compléter les fragments d’archives et de vérifier si le métier est similaire dans chacune de ces villes. Plusieurs types de sources ont été utilisés tels que de simples chartes des métiers des comptes des villes, des bans de police et également l’iconographie. Une partie expérimentale a été réalisée autour du four à pain médiéval. Le recours à ces diverses sources démontre à la fois la complexité et l’uniformité du métier à la période médiévale.

Citations

• APA

Foucart, T. (2023). Le métier de la boulangerie dans le comté de Hainaut à la fin du Moyen Age : approche comparative. https://dial-mem.test.bib.ucl.ac.be/handle/2078.2/41062