Barrières à l’adoption d’une innovation verte : Contenants réutilisables pour la vente de nourriture à emporter

Details

Supervisors

Gailly, Benoît

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [60] en sciences de gestion

Abstract

La surconsommation de plastique à l'échelle planétaire représente une menace. Une des sources de ces déchets plastiques sont les emballages à usage unique liés à la vente de nourriture à emporter, qui ne cesse de croître ces dernières années. L'augmentation de ces déchets entraîne notamment une perte de biodiversité marine et terrestre, la pollution atmosphérique et l'ingestion humaine de micro-plastiques. Pour limiter ces conséquences néfastes sur l'environnement, les contenants réutilisables ont montré leur utilité pour réduire la quantité de déchets générée. Cependant, malgré les solutions existantes, les contenants à usage unique sont encore largement utilisés en Belgique. Afin de mieux comprendre cette problématique, ce travail de fin d'études s'intéresse aux barrières à l'adoption des contenants réutilisables pour la vente de nourriture à emporter. Une revue de la littérature a d'abord été réalisée afin de comprendre l'intérêt des contenants réutilisables, d'identifier les différents modèles d'affaires à envisager et d'en dégager les barrières et les leviers à l'adoption des contenants réutilisables. Ensuite, une méthode quantitative a été menée, composée de huit entretiens semi-directifs auprès d'acteurs actifs ou sensibles à la problématique de l’adoption des contenants réutilisables tels que des entrepreneurs, des restaurateurs et des membres d'organisme public et ASBL engagés dans le développement durable. De cette analyse de terrain sont ressortis différentes barrières et leviers perçus par les intervenants. A l'issue de ces deux analyses, une mise en parallèle des différentes barrières et leviers a été menée afin de les confronter et d'en conclure différentes recommandations. Ces recommandations sont applicables au niveau des pouvoirs publics, des restaurateurs et des consommateurs en vue d'accélérer le développement des systèmes de contenants réutilisables pour la vente de nourriture à emporter.