Le comportement du consommateur face aux produits alimentaires locaux

Details

Supervisors

Kervyn de Meerendré, Nicolas

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en sciences de gestion

Abstract

Suite au capitalisme et à l’ouverture du marché, les aliments qui sont présents dans notre assiette n’ont jamais autant voyagé. En effet, la mondialisation a rendu accessible de nombreux produits inconnus auparavant. L’alimentation industrielle a dés lors pris une ampleur monstre. Malheureusement, les grands acteurs de l’industrie agroalimentaire font passer leurs intérêts avant ceux des consommateurs. Ainsi, l’augmentation du kilométrage alimentaire tout comme le manque de transparence et le manque de traçabilité des produits ont mené à des pratiques désastreuses pour les petits producteurs et l’environnement. De plus, cela a des impacts néfastes sur la santé de l’Homme, comme le peut illustrer les différents scandales alimentaires qui ont éclatés un peu partout dans le monde ces vingt dernières années. Or, manger est un besoin élémentaire pour l’Homme. Suite à ces dérives, il y a eu une augmentation du consumérisme éthique et, de là, est né le mouvement locavorisme dans le but d’avoir une alimentation saine et de qualité tout en respectant l’environnement et les petits producteurs. Ce mémoire aura donc pour but d’analyser le comportement du consommateur face aux produits alimentaires locaux. Grâce à la littérature et à une enquête quantitative, nous étudierons le profil des consommateurs de produits locaux, quels sont les attributs les plus importants aux yeux de ceux-ci, quels sont leurs motivations et les freins qui sont liés à leur comportement. Nous terminerons en proposant quelques recommandations pour augmenter les ventes de produits alimentaires locaux.