Les applications mobiles d’aide à la décision nutritionnelle, leurs usages et impacts sur le comportement de consommation alimentaire de l’utilisateur : le cas de Yuka

Details

Supervisors

Jupsin, Thierry

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en sciences de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

De gros changements sont perceptibles dans la consommation alimentaire depuis quelques années. Entre prise de conscience environnementale, scandales alimentaires et manque de transparence, les consommateurs souhaitent être acteur de leur consommation. Ils se tournent dès lors vers des initiatives indépendantes aux marques pour pouvoir s’assurer de la qualité des aliments. Parmi les outils disponibles pour les consommateurs, nous retrouvons les applications mobiles d’aide à la décision nutritionnelle dont la plus connue, Yuka. L’objectif de ce travail de fin d’étude va être de comprendre comment et pourquoi les consommateurs utilisent-ils Yuka et quelles vont être les conséquences de cette application mobile sur leurs comportements de consommation alimentaire. Très peu d’études ont été spécifiquement consacrées à l’application mobile Yuka. En effet, la majorité des études s’intéressent aux applications mobiles de manière générale. Notre contribution va dès lors permettre de confirmer, nuancer et compléter ce qui a déjà été analysé mais elle va également introduire de nouveaux éléments qui n’ont pas encore été identifiés auparavant. Notre travail est basé sur une recherche exploratoire afin de comprendre des comportements en profondeur sans les étendre à une population entière. Effectivement, nous avons réalisé des études qualitatives auprès de 15 personnes utilisant l’application Yuka pour leurs achats alimentaires. Les résultats majeurs de notre étude nous ont permis d’établir un usage relativement commun à tous nos répondants. Celui-ci est intensif lors de la découverte de l’application, ensuite Yuka accompagne le consommateur dans le magasin et par après, son utilisation diminue dans le temps, car ils n’y ont plus recours que pour des produits qu’ils ne connaissent pas. En ce qui concerne les conséquences de l’application sur leur comportement de consommation, nous constatons que Yuka influence le consommateur dans ses choix et qu’ils ont tendance à choisir un produit avec une note plus élevée qu’un autre moins bien répertorié sur l’application. Nous avons également établi que Yuka ne modifie pas complètement la consommation alimentaire de ses utilisateurs, mais l’améliore avec des produits plus qualitatifs.