Planification de la production et gestion des stocks de la brasserie Dubuisson via l'implémentation de l'ERP Navision

Details

Supervisors

Tancrez, Jean-Sébastien

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en ingénieur de gestion (Mons)

Abstract

La brasserie Dubuisson est une entreprise qui connaît une croissance de son activité économique depuis quelques années. Pour améliorer sa compétitivité, elle a au fur et à mesure, proposé de nouvelles bières au marché ainsi que de nouveaux formats. Cette diversification de l’offre entraîne des complications pour la Supply Chain de la brasserie Dubuisson. Désormais le planning de production est soumis à de plus en plus de contraintes liées à cette diversité de produits finis. Cela consiste en l’une des raisons de l’acquisition en 2015 de Microsoft Dynamics Navision. Et c’est dans ce cadre qu’est né ce projet qui consiste à proposer un planning de production en utilisant cet ERP. Pour ce faire, la configuration de l’ERP a été réalisée afin d’utiliser la planification. Concernant cette dernière, elle se base notamment sur certaines méthodes de réapprovisionnement dont l’une fait référence au modèle de gestion des stocks QR. La détermination des points de commandes et des quantités de réapprovisionnement suivant ce modèle a été établie. Dans cette démarche, un niveau de service a été attribué à certains articles à hauteur de leur impact stratégique au sein de l’entreprise. Un autre point d’articulation de ce projet consiste en la mise en place d’un modèle de prévision de demande. En effet pour planifier la production, il est nécessaire de se faire une idée de la demande future à combler. C’est dans cette optique qu’une base de prévision de demande a été exécutée au sein de la brasserie sur base de la demande historique de cette dernière. Enfin, suite à la mise en place de ces deux méthodes ainsi qu’à la configuration de l’ERP, une génération de planning de production peut être effectuée pour chaque article considéré. La façon dont ces analyses doivent être analysées est décrite dans ce mémoire. Suite à ce projet, une solution fonctionnelle de génération d’une proposition de planning de production est donc mise en place au sein de la brasserie Dubuisson.