Economie circulaire dans le secteur agroalimentaire : analyse et proposition de modèle décisionnel pour la revalorisation des drêches de brasserie

Details

Supervisors

Sabine Denis

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

Au vu des catastrophes que nous avons subies partout dans le monde ces dernières années et décennies, la préservation de notre environnement semble de plus en plus importante. Nous nous devons de réduire notre impact sur la planète et nous devons diminuer l’épuisement de ses ressources naturelles. Une des diverses manières d’y arriver est de faire recours à l’économie circulaire, ce qui implique de réutiliser des déchets afin de les revaloriser et de leur donner une nouvelle fonction. Ce mémoire analyse la réutilisation de drêches par des brasseries localisées principalement en Belgique, surtout à Bruxelles. Les drêches sont les résidus de céréales qui restent après un brassage. Nous avons trouvé différentes applications potentielles de ces résidus. Il est par exemple possible de les utiliser pour en faire du pain, des biscuits, du mobilier, de la nourriture pour le bétail, du fertilisant, … Ces différentes applications, leurs limites ainsi que leur potentiel sont analysés dans ce travail sur base de leur impact environnemental, économique et social. Les applications sont comparées afin de donner des pistes aux brasseurs.