La réaction des consommateurs face aux promotions par réduction de prix : le cas des produits d'achat courant biologiques

Details

Supervisors

Sinigaglia, Nadia

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en sciences de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

Ce mémoire a pour but d’étudier les perceptions des consommateurs à l’égard des promotions par réduction de prix dans les produits d’achat courant et plus précisément, sur les produits bio. A travers la première partie consacrée à la revue de la littérature, nous avons exploré l’arrivée des produits bio dans nos rayons, la production des produits bio, les labels, ses externalités, ses chiffres ainsi que ses freins, dont le principal est le prix de vente. Ensuite nous nous sommes intéressés à l’implication du consommateur et sa perception du prix. Enfin, nous avons parcouru les promotions et plus particulièrement les promotions par réduction de prix, qui ont pour but principal d’inciter le client à passer à l’acte d’achat. A l’issue de ceci, nous avons pu émettre notre question de recherche : « Quelles sont les réactions des consommateurs face aux promotions par réduction de prix dans le cas des produits bio ? ». La seconde partie de ce mémoire a été consacrée à l’étude empirique. Nous avons premièrement entrepris une pré-enquête qualitative en réalisant 17 interviews afin de construire nos hypothèses de recherche. Ensuite, nous avons réalisé une expérimentation en ligne exposant huit scénarios différents attribués aléatoirement aux répondants. Dans cette expérimentation, nous avions deux produits, en promotion ou non, et enfin, bio ou non. Nous avons pu récolter 846 questionnaires qui ont été traités. Cependant, à la suite de ce traitement, nous avons pu en garder 327 pour l’analyse de nos résultats. Nous avons réalisé nos tests statistiques via le logiciel « SAS ENTERPRISE GUIDE 8.3 ». Nous avons pu entièrement confirmer trois de nos huit hypothèses de recherches et partiellement deux d’entre elles. Nous avons conclu ce travail par des recommandations managériales ainsi que par les limites et pistes de recherches futures.