L'expérience en grande distribution appliquée aux vins

Details

Supervisors

Ducarroz, Caroline

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en sciences de gestion

Abstract

Dans un contexte où l’information est omniprésente dans notre société, les consommateurs sont de plus en plus exigeants sur les produits qu’ils achètent. La recherche d’informations possède une place centrale grâce notamment aux nouvelles technologies qui permettent de répondre aux interrogations du client. La problématique du mémoire « L’expérience en grande distribution appliquée aux vins » a pour but de mieux comprendre le consommateur et ses attentes pour améliorer son expérience lors de l’achat de vins. Puisque le vin est un bien d’expérience et souvent perçu comme trop complexe par le grand public, la démarche du mémoire a pour but de démocratiser l’univers du vin et mettre le pied à l’étrier pour les personnes novices dans le domaine. Les recommandations établies sur le sujet ont pour objectif d’aider les grandes surfaces à se réinventer dans le domaine du vin et ainsi soigner leur image sur le marché. Avec plus de 70% des répondants favorables aux améliorations proposées dans cette étude, il semble donc intéressant pour les grandes surfaces de redynamiser leurs rayons vins. Ces recommandations auraient pour impacts d’augmenter la fréquence des achats, les quantités et le budget alloué aux vins en plus de la fidélisation à l’enseigne. Certains résultats ont attiré l’attention par leur côté paradoxal que cela soit sur des éléments marketing telles que les têtes de gondoles perçues négativement pour les vins, l’utilisation des nouvelles technologies comme QR code ou application qui ne semblent pas avoir leur place, ou l’écart de perception du vin en rayon entre les personnes expertes et novices. Ces derniers ont moins la sensation d’être perdu lors de leurs choix de vins contrairement aux personnes avec un plus haut de niveau de connaissances dans le domaine. La démocratisation de l’information permettrait de montrer toute la complexité du milieu du vin, qui peut expliquer cette différence paradoxale de perception, mais également une aide pour ceux désirant apprendre davantage sur le sujet de manière simple et visuelle. Un effet « gagnant-gagnant » pourrait donc être développé avec une expérience client plus attrayante via une éducation du consommateur au sujet des fondamentaux du vin d’une part, et d’autre part par une meilleure sélection des vins proposés liée à une compréhension plus précise des acheteurs, pour booster les ventes des enseignes.