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Optimisation du bloc chaud de la station de brassage

Quaegebeur, Lucie
(2021)

Files

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Details

Supervisors
Sonia Collin ; Armelle Fauglas
Faculty
Faculté des bioingénieurs
Degree label
Master de spécialisation en génie brassicole
Abstract
L'optimisation du bloc chaud de la station brassage prend en compte l'étude de la pertinence des paliers de brassage pour chaque recette, l'harmonisation des ratios eau/malt et des jus résiduels en fin de filtration. Des travaux spécifiques ont également été menés : modifier les paliers de température dans le but de donner plus de corps à une bière et améliorer la filtration d'une bière brassée en haute densité.