Analyse de la gestion des déchets dans le modèle d’économie circulaire au travers du cas des drêches de brasseries (DDB) en zone urbaine

Details

Supervisors

Guilmot Nathalie

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en ingénieur de gestion

Abstract

L’économie circulaire est un nouveau modèle de production et de consommation reconnu comme l’un des objectifs de la transition écologique et de développement durable du programme des Nations Unies pour l’environnement (UNEP). Un des aspects importants de l’économie circulaire est la gestion des déchets des particuliers mais aussi des entreprises. Dans ce travail, nous allons nous concentrer sur la gestion des déchets des brasseries urbaines en Belgique. Et plus particulièrement, des drêches de brasseries qui sont le principal coproduit dans la production de bières. La Belgique comptait pas moins de 278 brasseries en 2018 pour plus de 25.000.000 hectolitres de bières produits annuellement. Cette production de bière ne va pas sans sa production de déchets annexes dont les drêches font partie intégrante. Trouver des voies de valorisation intéressantes de ces drêches est nécessaire. Afin de réaliser notre travail, nous avons mené une analyse auprès de huit brasseries afin d’analyser tout d’abord comment elles valorisent leurs drêches de brasseries, quels sont les incitants, les opportunités futures ainsi que les freins à l’implémentation des différentes voies de valorisation ainsi que la réalité du terrain des brasseries rencontrées. Avec ces résultats, nous voulons comprendre comment améliorer la mise en place d’une économie circulaire dans le processus de production et de voies de valorisation des brasseries. Afin de se concentrer sur un type de brasseries ayant le plus de contraintes, nous nous sommes penchés sur le cas des brasseries urbaines, c’est-à-dire les brasseries implantées dans des villes conséquentes.