Analyse des consommations macroscopiques en eau, en gaz et en électricité en brasserie

Details

Supervisors

Collin, Sonia

Faculty

Faculté des bioingénieurs

Degree label

Master de spécialisation en génie brassicole

Abstract

Face aux ré alité s é conomiques et é cologiques, les microbrasseries doivent aujourd’hui s’adapter afin de rester viables sur un plan financier, ainsi qu’aux yeux des consommateurs. Pour atteindre ces objectifs, une attention particulière doit être portée aux consommations en énergies et en ressources. L’optimisation de la production ne doit pas non plus être négligée, toute perte doit être considérée comme inacceptable. Dès lors, ce travail s’attelle à analyser le cas de la brasserie Belgo-Sapiens. Ceci afin de comprendre où des amé liorations pourraient ê tre faites afin de ré duire la consommation en eau, gaz et électricité, tout en conservant une production de qualité. Une brève analyse de la freinte sur l’ensemble du procédé brassicole est également faite. Après analyse des différentes consommations macroscopiques et au vu de ce qui peut ê tre trouvé dans la litté rature, il a é té constaté des consommations anormalement é levé es dans les trois ressources é tudié es. Il en va de mê me pour la freinte, qui, analysée sur différentes recettes, s’est avérée mauvaise. Ces différentes analyses permettent de suggérer des solutions pour diminuer de maniè re consé quente l’utilisation d’eau, de gaz et d’é lectricité , ainsi que d’augmenter la production en limitant les pertes relevées sur l’ensemble du procédé brassicole.