Développement d’indicateurs de performance pour les brasseries belges de petite taille (300 000 hl/an et moins)
Files
Bosschaert_11671800_Mercier_55031800_2024.pdf
Open access - Adobe PDF
- 10.84 MB
Details
- Supervisors
- Faculty
- Degree label
- Abstract
- Ce travail décrit la création d'un outil d'analyse de la performance destiné aux brasseries de petite taille, produisant moins de 300 000 hectolitres de bière par an. Cet outil fournit des indicateurs clés de performance (IPC) couvrant la production, la qualité et le management opérationnel, permettant aux brasseries de comparer leurs performances, d'identifier leurs forces et faiblesses, et de trouver des pistes d'amélioration. Après avoir défini les IPC en collaboration avec plusieurs brasseries, un formulaire a été conçu pour collecter les données nécessaires. Un algorithme a été développé pour automatiser le calcul des IPC, le classement des brasseries en groupes de comparaison, et la génération de profils théoriques de brasseries idéales. Les résultats sont présentés sous forme de rapports, présentant un code couleur et des graphiques afin identifier rapidement les forces et faiblesses et suivre les tendances sur plusieurs années. Cet outil offre une vision objective des performances des brasseries, et devrait encourager une démarche d'amélioration continue.