Étude de centralisation de sites de production : cas appliqué à la production froide des selfs d’EpiCURA

Details

Supervisors

Tancrez, Jean-Sébastien

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

Depuis plusieurs années, l’environnement économique du secteur hospitalier est en constante évolution, poussant les hôpitaux à revoir leur organisation. Dans ce contexte dynamique, de plus en plus d'établissements de santé considèrent désormais les activités de logistique hospitalière comme un moyen de réaliser des économies potentielles. Dans cette optique d’économie, ce mémoire-projet porte sur l'étude de la centralisation de la production froide destinée aux selfs des employés du centre hospitalier EpiCURA. L'objectif est d'évaluer les avantages financiers et organisationnels d'une telle modification. Le mémoire est divisé en trois parties majeures. La première partie est consacrée à la revue de littérature, où sont explorés les concepts théoriques pertinents pour le projet, tels que les avantages et inconvénients généraux de la centralisation, ainsi que les problèmes de routage et de localisation des installations. L’étude du cas pratique est développée dans la deuxième partie. Celle-ci commence par une présentation d’EpiCURA suivie d’une analyse du projet de centralisation dans laquelle les problèmes actuels sont identifiés. Des modèles d’optimisations permettant de définir les sites optimaux et la tournée optimale selon différentes alternatives sont ensuite détaillés. Pour finir, des formules permettant d’estimer les durées de production des repas froids sont présentées. La troisième partie est dédiée à l'analyse managériale du projet. Pour commencer, une étude de rentabilité est réalisée pour déterminer le type de baguette le plus avantageux. Ensuite, les différentes options de centralisation sont envisagées et le scénario optimal est sélectionné. Celui-ci est, après cela, comparé à la situation actuelle afin de mesurer et détailler les divers gains qu’il engendre. La conclusion de ce mémoire-projet est un bilan approfondi et récapitulatif des résultats, accompagné de recommandations concernant cette centralisation de la production froide.