Perspectives stratégiques pour l'industrie de la distillerie artisanale en Belgique

Details

Supervisors

Sinigaglia, Nadia

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

Ce mémoire vise à fournir un soutien stratégique aux distilleries artisanales belges. Cette étude se propose d'être un outil pour guider leurs décisions stratégiques, ce travail aspire à offrir des perspectives et des recommandations pratiques pour aider ces distilleries à naviguer dans leur marché. La structure du mémoire s'est appuyée sur la méthodologie proposée par Johnson, Whittington, Scholes, Angwin et Regnér (2023) dans leur ouvrage "Stratégique", qui comprend l'étude des tendances du marché, la description de l'environnement concurrentiel, l’étude du groupe stratégique et la proposition d'une stratégie et d'un positionnement stratégique. La première partie, revue de littérature, a défini les termes et concepts clés et identifié les quatre principales tendances actuelles et futures du marché des spiritueux en Belgique : le néo-localisme, la recherche de nouveauté gustative, la popularité des boissons prêtes à consommer et l'importance accordée à la qualité (premiumisation) par les consommateurs. La deuxième partie a présenté une analyse de l'environnement des spiritueux en Belgique. L'analyse PESTEL a révélé une tendance à la stabilisation, voire à une légère décroissance de la consommation de spiritueux et d'alcool, ainsi que des restrictions légales strictes. Les forces concurrentielles identifiées grâce au modèle des cinq forces de Porter ont mis en évidence d’importantes barrières commerciales et financières sur le marché et une variété de substituts aux spiritueux. Au cours de la troisième partie, une analyse du groupe stratégique des distilleries artisanales a été menée. Il a été constaté que le secteur des distilleries artisanales a connu une croissance significative pendant la période 2020-2021 suivi d’un ralentissement à la suite de la guerre en Ukraine. La stratégie actuellement adoptée par les distilleries artisanales belges a été examinée et des atouts importants tels que la réputation locale, l'expertise spécifique et la caractéristique unique de leurs marques ont été soulignés. La dernière phase de cette étude a été consacrée à l'analyse SWOT et à l'étude des alternatives stratégiques basées sur les travaux de David A. Aaker. L'analyse SWOT pour les distilleries artisanales en Belgique révèle un secteur confronté à des coûts de production élevés, une réglementation stricte, et une forte concurrence. Les opportunités telles que le "spiritourisme", l'expansion internationale, et l'e-commerce sont prometteuses. Les distillateurs pourraient adopter une stratégie de différenciation, en mettant l'accent sur la qualité et l'authenticité de leurs produits, ou une stratégie de concentration, en ciblant des niches spécifiques.