La catégorisation de la viande in vitro afin de réduire les effets cognitifs sur le comportement d’une innovation de discontinuité, dans la commercialisation d’une telle viande en Wallonie. 

Details

Supervisors

Desmet, Carlos

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

C’est en 1940 que la première question sur la production d’une viande totalement élaborée en laboratoire fut posée. Une viande produite à base de cellule souche animale qui serait totalement comestible pour l’homme. Après des années de recherches cette viande est en production et sera bientôt commercialisée. Cependant, plusieurs études ont été faites sur les freins liés à une telle technologie, dans ce travail, nous nous pencherons sur les freins liés aux mécanismes cognitifs. En effet, toute innovation de discontinuité, amène du changement et de l’inconnu. Comment faire face à cette nouveauté, comment aider le consommateur à faire confiance en cette innovation. Plus précisément, comment la catégorisation selon Jean-Pierre Poulain peut être un atout dans la commercialisation de la viande in vitro et quelles en sont les implications marketing.