Boccissimo : étude de viabilité d'une entreprise de livraison de plats en bocaux créés par des chefs et conservés sous vide

Details

Supervisors

Lambrecht, Philippe ; Legat, Vincent ; De Jaegere, Tanguy ; Paque, Bernard ; Coeurderoy, Régis

Faculty

Louvain School of Management
Faculté de droit et de criminologie

Degree label

Master [120] en sciences de gestion
Master [120] en Ingénieur de gestion
Master [120] en droit

Abstract

Boccissimo est le projet de quatre étudiants de l’Université catholique de Louvain spécialisés en entrepreneuriat. En plus de leur motivation et de leur dynamisme, leurs compétences complémentaires sont essentielles à la réalisation de ce projet interdisciplinaire. Ces quatre fondateurs ont identifié une opportunité sur le marché en observant les habitudes alimentaires des personnes actives sur leur lieu de travail. Il est ressorti de cette analyse que ces personnes éprouvent des difficultés à manger des repas de qualité, sains et à un prix raisonnable sur le temps de midi. Les employés des parcs d’affaires en bordure des villes ont encore plus de mal à trouver des lunchs répondant à ces critères, l’offre étant souvent difficile d’accès. En plus, les actifs consacrent toujours plus de temps à leur activité professionnelle et se tournent vers des plats préparés et faciles à consommer le soir. Boccissimo propose donc des plats de qualité supérieure préparés par des chefs et conservés sous vide dans des bocaux en verre. Les personnes actives commandent leurs repas sur notre site internet et sont livrées le jour même sur leur lieu de travail. Une fois consommés, nous récupérons les bocaux afin de les réintégrer dans notre cycle de production, ce qui réduit également notre impact environnemental. Cependant, la concurrence est rude sur ce marché en pleine croissance. Nous avons donc établi une stratégie de développement en deux étapes. Lors du premier stade, notre production est externalisée auprès de chefs indépendants. Par contre, la production de nos plats est internalisée dans un second stade. De plus, notre entreprise cible non seulement une clientèle B2C (les clients en entreprise), mais également une clientèle B2B (des revendeurs ciblés pouvant écouler des quantités plus importantes). La logistique de notre entreprise est optimisée puisque nous livrons nos produits à ces différents clients dans des zones géographiques ciblées et concentrées. Un des facteurs clés de succès de notre entreprise réside dans la maîtrise de notre image de marque et dans la perception qu’a le consommateur de notre produit. Notre stratégie de marketing est donc extrêmement importante pour créer et maintenir notre avantage concurrentiel. Enfin, notre chiffre d’affaires dépasse le million d’euros à partir de la troisième année et le break-even point est atteint un an après le lancement de nos activités. Afin de faire face aux investissements dans nos infrastructures de production deux ans et demi après le début de nos activités, nous aurons besoin de convaincre un business angel de rejoindre notre projet.