Analyse des positionnements innovants dans le secteur alimentaire en Belgique et implications managériales. Les dynamiques du développement durable sur le marché de la grande distribution : la filière biologique, locale et équitable.

Details

Supervisors

Gailly, Benoît

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

L’alimentation a toujours revêtu une importance capitale pour la société et son rôle s’est, avec le temps, peu à peu élargi. Ainsi, en devenant le portrait du style de vie, de la culture, de la tradition et des valeurs des individus, l’alimentation peut contribuer à caractériser les tendances de la société et de l'économie à un moment donné (Martinelli & De Canio., 2022). En Europe, de nombreuses crises économiques, sociales et sanitaires sont survenues depuis la fin du 20ème siècle et plus particulièrement depuis la crise sanitaire du COVID-19 en 2020 ainsi que récemment avec la guerre en Ukraine. Les acteurs des systèmes alimentaires : agriculteurs, transformateurs et distributeurs ont dès lors été appelés à résoudre divers défis sociaux, environnementaux et économiques. Ainsi, de nouvelles tendances et innovations, de nouveaux concepts et différents repositionnements au sein de l’industrie agroalimentaire ont émergé pour répondre aux différents défis des systèmes alimentaires (Acquier, 2022; De Bernardi & Azucar, 2020; Saint-Ges et al., 2021). La popularité croissante de ces innovations alimentaires s’est traduite par l’arrivée de pratiques dites « alternatives ». L’intégration des principes de durabilité et des pratiques « innovantes et alternatives » dans les systèmes alimentaires a alors entraîné les entreprises, cherchant activement à combiner l’amélioration de leur compétitivité et de leur rentabilité avec la mise en place de mesures de sauvegarde de l’environnement et d’équité sociale, à adapter leurs comportements stratégiques et à innover leurs modèles d’entreprises. Dans ce contexte, nous pouvons considérer que le développement progressif des filières responsables (« locales », « biologiques » et « équitables») peut servir d’illustration à la manière dont les mécanismes de développement économique des entreprises composent avec les attentes véhiculées au sein de la société en matière d’alimentation durable. Dans le contexte actuel, sur la base des principaux domaines d'intérêt pour les innovations dans les écosystèmes alimentaires, l’objectif du présent mémoire est d’analyser les nouveaux positionnements innovants des entreprises par rapport à leur impact environnemental et leur responsabilité sociétale mis en valeur par les dynamiques propres de trois filières d’alimentation durable. Nous chercherons donc à savoir comment ces stratégies de positionnement durables et socialement responsables ont déjà été approchées par d’autres études et à comprendre de quelle manière ces stratégies sont articulées. Par la suite, nous tenterons de voir si les enseignes de la grande distribution alimentaire en Belgique se conforment ou pas aux stratégies de positionnement énoncées dans la littérature scientifique. Il est donc important de comprendre en quoi ces nouvelles stratégies proposées se démarquent, étendent, ou améliorent celles identifiées par divers auteurs de la littérature.