Optimisation du processus de filtration : mise en place d’un procédé sans filtre kieselguhr

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Supervisors: Collin, Sonia
Faculty: Faculté des bioingénieurs
Degree label: Master de spécialisation en génie brassicole
Abstract: Ce mémoire porte sur la mise en place d’un nouveau procédé de filtration au sein de la brasserie Coreff à Carhaix dans le Finistère. L’objectif est de remplacer le filtre au kieselguhr par des filtres Pall Suprapak de la société Pall. En effet le procédé de filtration au kieselguhr de la brasserie Coreff provoque une augmentation de la quantité d’oxygène dissous dans les bières avant conditionnement. De plus le procédé au filtre kieselguhr nécessite la mise en place d’un opérateur à la filtration sur la journée, la brasserie souhaite ne plus avoir de brasseur réservé à la filtration, mais que toutes l’équipe de brassage puisse gérer la filtration en parallèle des autres activités de la journée de brassage. Le dernier objectif poussant à la mise en place d’un nouveau procédé et l’envie de la brasserie Coreff d’augmenter le débit de filtration, chose compliqué à mettre en place avec un filtre kieselguhr. Une configuration avec deux filtres pall en série avec deux grades de filtration différent a donc été déterminer être la meilleure option pour remplacer le filtre kieselguhr dans ce rapport. Un protocole de nettoyage et une optimisation des autres étapes de filtration on auss été étudié pour augmenter la durée de vie des modules filtrants Pall.

Bouatrous, Q. (2022). Optimisation du processus de filtration : mise en place d’un procédé sans filtre kieselguhr.