Evaluation de la satisfaction de consommateurs lambda : cas Brussels Beer Project

Details

Supervisors

Ducarroz, Caroline

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en ingénieur de gestion (Mons)

Abstract

Notre mémoire concerne les consommateurs lambda qui ne participent pas au crowdfunding et à la co-création des bières de la brasserie Brussels Beer Project. Cette nouvelle brasserie a comme particularité de proposer une gamme de bières éphémères tout en proposant une gamme permanente. L’objectif de ce mémoire est de connaître la satisfaction des consommateurs par rapport à l’offre de cet établissement (bière, service, merchandising). Notre intérêt s’est porté sur les consommateurs qui se rendent à la tap room pour y déguster des bières et non sur ceux qui les achètent pour une dégustation ultérieure. Un guide d’entretien nous a servi de support lors d’une entrevue avec l’un des dirigeants. Afin de recueillir plus d’informations sur la perception de ces bières, nous avons aussi mené une pré-enquête qualitative. Grâce aux informations recueillies, nous avons pu cerner l’environnement de production et de commercialisation dans un premier temps. La réalisation de cette mission a nécessité dans un second temps, la mise en commun des diverses informations en vue de déterminer les critères de satisfaction. Nous avons pu exposer quelques éléments déterminants la satisfaction des consommateurs tels que les processus cognitifs ou bien affectifs, le capital marque, la qualité perçue, etc. Grâce à toutes ces démarches, nous avons établi une méthodologie de recherche et déterminé deux hypothèses : H1 : En général, les consommateurs lambda sont satisfaits des offres de BBP H2 : Les critères pouvant déterminer la satisfaction globale des consommateurs de BBP sont : le nombre de bières consommées, la qualité des produits, la diversité de l’offre, le goût et l’expérience. Celles-ci ont donné naissance à un questionnaire que nous avons administré à 21 consommateurs. Nous avons opté pour une démarche déductive. Nous nous sommes servis du logiciel « Sphinx Declic 2 » afin d’analyser les données de notre recherche. Le but étant d’interpréter nos résultats et d’établir une discussion pertinente quant à nos deux hypothèses. Nous avons pu confirmer H1 et infirmer H2. La satisfaction globale dépendrait essentiellement de la qualité des produits et de l’expérience vécue. Pour terminer, nous avons conclu notre travail en mettant en avant le fait que ces bières sont de qualité et, de ce fait, contribuent en grande partie à la satisfaction des consommateurs ordinaires de la tap room de Brussels Beer Project.