Évaluation de la contrainte hydrique et de son influence sur la qualité des baies de Chardonnay et de Pinot noir de 5 vignobles wallons

Details

Supervisors

Javaux, Mathieu

Faculty

Faculté des bioingénieurs

Degree label

Master [120] : bioingénieur en sciences et technologies de l'environnement, à finalité spécialisée

Abstract

Contrairement à la majorité des cultures, la vigne est généralement cultivée en dessous de son optimum agronomique. Ceci s’explique par le fait que certaines contraintes environnementales vont limiter la vigueur et le rendement quantitatif de la vigne, mais favorisent en parallèle le potentiel œnologique des baies. L’objectif principal de ce mémoire est donc d’étudier les relations entre le terroir et la qualité des baies pour un cépage blanc, le Chardonnay, et un cépage rouge, le Pinot noir. Pour ce faire, 5 vignobles wallons ont été sélectionnés pour représenter une variété de types de sols, de porte-greffes et de systèmes de conduite de la vigne différents. Ces vignobles sont : le Vignoble des Agaises, le Vignoble du Château de Bousval, le Domaine du Chapitre, le Domaine du Chant d’Éole et le Domaine de Glabais. Le présent travail se focalise sur l’impact de la contrainte hydrique sur la composition des baies. Le postulat de départ est, que sous un climat donné, les 3 facteurs qui influencent le plus la contrainte hydrique - et donc la composition des baies - sont : le sol, le porte-greffes et le système de conduite de la vigne. Une question centrale est alors posée et peut être exprimée comme suit : « Sous les conditions pédo-climatique de Wallonie, la contrainte hydrique peut-elle être suffisante pour influencer la composition des baies ? »