Les produits de la marque Épi’k : perceptions et attentes du consommateur

Details

Supervisors

Sinigaglia, Nadia

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en sciences de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

Ces dernières années, les crises sanitaires mondiales ainsi que la montée des préoccupations environnementales, sociales et éthiques ont poussé les consommateurs à revoir leur manière de consommer et à se diriger vers une consommation dite socialement responsable ainsi qu’à privilégier des circuits de distribution alternatifs. Ce mémoire de fin d’études a pour objectif de comprendre les attentes ainsi que les perceptions qu’ont les consommateurs Hennuyers qui fréquentent les magasins de proximité vis-à-vis de la marque Épi’k. Cette marque propose depuis 2020 des pâtes locales, produites en circuit court et 100% belges dans ce type de commerces. Elle envisage d’élargir sa gamme de produits dans le futur avec, entre autres, des flocons d’avoine. Nous avons choisi de poursuivre une approche positive en plusieurs étapes. En ce sens, la première partie de ce travail est la phase exploratoire constituée de la revue de littérature, d’une présentation de la marque Épi’k et d’une pré-enquête qualitative. Le cadre théorique nous a permis de mieux comprendre la consommation responsable et les nouvelles tendances de consommation. Dans le cadre de notre pré-enquête qualitative, des entretiens semi-dirigés ont été réalisés auprès de quinze consommateurs de pâtes, dont dix d’entre eux avaient déjà acheté et consommé les pâtes Épi’k. Les données de ces entretiens nous ont permis de dresser neuf hypothèses. La deuxième partie concerne la phase empirique et est constituée d’une enquête quantitative. Une enquête en ligne a été menée auprès des consommateurs du Hainaut pour vérifier les hypothèses élaborées dans la première partie de ce travail. Les principaux résultats obtenus montrent que la marque Épi’k n’est pas encore bien connue sur le marché bien que sa gamme de pâtes convienne aux consommateurs. Ceux-ci voient en Épi’k une marque de pâtes artisanales, éthiques, produites en circuit court et à partir de blé cultivé par les fondateurs d’Épi’k. Si leur packaging plait, il semble manquer d’informations. Les résultats confirment également que le prix qu’ils appliquent actuellement est juste car il est cohérent par rapport aux attentes des consommateurs-acheteurs. Finalement, nous concluons ce travail et apportons les limites et les pistes recherches futures.