Quels sont les freins et les leviers lors de la mise en place d'ateliers cuisine dans le domaine de la promotion de la santé en Belgique francophone ?

Details

Supervisors

Van Durme, Thérèse

Faculty

Faculté de santé publique

Degree label

Master [120] en sciences de la santé publique, à finalité spécialisée

Abstract

« L’atelier cuisine est une action collective s’inscrivant dans une démarche d’accompagnement des personnes en situation de précarité. Il s’agit d’un moment convivial qui réunit des personnes pour cuisiner un plat ou un repas dans une ambiance chaleureuse où le groupe de participants est guidé par un animateur » (Lepeltier 2011). Les institutions publiques et associations, qui en proposent, activent le levier de l’éducation pour agir sur les compétences culinaires des bénéficiaires, mais aussi sur leurs habitudes alimentaires. L’objectif principal de ce mémoire est d’émettre des hypothèses concernant la question de recherche : quels sont les freins et les leviers lors de la mise en place d’ateliers cuisine dans le domaine de la promotion de la santé, en Belgique francophone ? Les objectifs spécifiques sont d’identifier les motivations menant à la mise en place d’ateliers cuisine, récolter les outils utilisés par les professionnels et leurs besoins. Méthodologie : le choix d’une étude qualitative, utilisant une méthode rétroductive, a été réalisée. Un guide d’entretien, basé sur l’objectif de la recherche, a été réalisé. 16 entretiens semi-directifs ont été menés auprès de professionnels actifs dans le domaine des ateliers culinaires. L'analyse des résultats a été faite de façon itérative, au travers d’une analyse thématique basée sur les grands items du cadre théorique des ateliers cuisine. Résultats : des freins et des leviers d’ordre humains, matériels, politiques, administratifs et méthodologiques ont été identifiés. De nombreux outils sont créés par les professionnels, cependant ceux-ci sont peu partagés et mal diffusés entre professionnels. Discussion et conclusion : en 1996, Lechien et ses collègues avaient déjà réalisé une étude récoltant, entre autres, les freins et les leviers rencontrés par les professionnels lors de la mise en place d’ateliers cuisine dans les CPAS de la Communauté française de Belgique. La comparaison des résultats permet d’établir le constat que les freins et les leviers lors de la mise en place d’ateliers cuisine sont restés quasi identiques pendant 25 ans. Dès lors, il est possible d’ajouter l’importance d’inclure les ateliers cuisine dans le contexte de la promotion de la santé, respectant les 5 axes de la charte d’Ottawa, ainsi que de faire participer le public à chaque étape de la mise en place des ateliers cuisine dans l’objectif de le rendre autonome.