L’impact de la nostalgie alimentaire dans l’expérience de consommation des clients et de leur fidélité au restaurant : Une approche qualitative

Details

Supervisors

Alain Decrop

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] : ingénieur de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

Ce mémoire explore la manière dont la nostalgie alimentaire joue un rôle dans l'expérience de consommation des clients et de leur fidélité dans les restaurants. En analysant la revue littéraire et en menant des entretiens individuels, l'étude révèle que la nostalgie liée à la nourriture crée un lien émotionnel avec le passé, influençant les préférences culinaires et les choix de restaurant. Les stimuli sensoriels, tels que les goûts et les odeurs, ravivent des souvenirs agréables et renforcent l'identité personnelle. Les facteurs clés de la satisfaction et de la fidélité des clients incluent le personnel, le prix, la qualité de la nourriture et l'environnement. Bien que la nostalgie ne garantisse pas une fréquentation régulière, elle contribue à une expérience culinaire positive, incitant les clients à revenir.