La valorisation des savoir-faire locaux comme identité culturelle face aux défis de la globalisation : le cas de l’ « ATTIEKE » en Côte d'Ivoire

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Supervisors: Leloup, Fabienne
Faculty: Faculté des sciences économiques, sociales, politiques et de communication
Degree label: Master de spécialisation en développement, environnement et sociétés
Abstract: La diversité des produits agroalimentaires issus des quatre coins du monde témoigne des spécificités locales notamment en matière de ressources naturelles et de savoir-faire. Ces spécificités permettent aux territoires de se différencier les uns des autres dans le système de la globalisation. Ainsi, pour protéger ce patrimoine gastronomique des stratégies sont mises en œuvre à travers une coordination des acteurs. Ces acteurs peuvent représenter des entités privées, publiques nationales et/ou internationales. Néanmoins, les pays les moins avancés sont encore à la traine ; ce qui pose la question de la gouvernance telle qu’elle s’exerce dans le Sud en vue du développement des territoires. Ce travail s’appuie sur l’analyse de la filière de production de l’attiéké, mets d’origine ivoirienne qui connaît une popularité même au-delà des frontières de la Côte d’Ivoire. L’étude s’intéresse d’une part aux spécificités de l’attiéké pouvant le transformer en actif territorial et d’autre part aux moyens mis en œuvre par les acteurs de la filière pour qu’il soit plus compétitif sur le marché.