Mise en place d'une démarche qualité au sein de la brasserie de l'Orne

Details

Supervisors

Collin, Sonia

Faculty

Faculté des bioingénieurs

Degree label

Master de spécialisation en génie brassicole

Abstract

ce projet de mise en place d’une démarche qualité au sein de la brasserie de l’Orne vise à améliorer les processus de production et à garantir la satisfaction des clients tout en respectant les normes environnementales et sanitaire. Dans un secteur de la bière la brasserie souhaite se démarquer par la qualité de ses produits et l’optimisation de ses méthodes de travail. Le travail que nous avons effectué s’est articulé en deux(2) grandes parties : en première partie sur l’analyse de l’existant, c’est à dire nous avons fait un tour sur l’ensemble du procédé de production ,de l’arrivée des matières premières jusqu’à l’embouteillage. En deuxième partie sur la mise en place d’un plan HACCP tout en intégrant les règles de bonnes pratique d’hygiene et de fabrication.