Étude de faisabilité d’une coopérative spécialisée dans la confection et la distribution de plats cuisinés sains et durables en circuit court
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- Ce document comprend l’étude de faisabilité d’une coopérative à finalité sociale spécialisée dans l’alimentation saine et durable qui confectionne et distribue des plats préparés en circuits courts : Appiti. Réunis autour d’une passion commune pour des modèles solidaires et collaboratifs, cette idée a germé dans nos têtes dans le cadre de notre mémoire interdisciplinaire à l’Université Catholique de Louvain au sein du programme CPME. Afin de faire mûrir le projet, nous nous sommes entourés d’un large panel de profils expérimentés (entrepreneurs de l’agroalimentaire, professionnels de la cuisine, spécialistes de la santé, etc.) qui soutiennent le projet et ont permis de le faire grandir. Cette fabuleuse aventure à l’ADN profondément local débute par un premier établissement à Namur en partenariat avec le magasin D’ici. En plus de son large réseau de producteurs du terroir, D’ici nous fournit une cuisine ainsi que les matières premières nécessaires à la confection de nos préparations. Sur ce premier marché namurois, Appiti s’adresse aux consomm’acteurs : une part croissante de la population connectée, soucieuse de sa santé et désireuse de poser un acte citoyen de soutien à une production alimentaire raisonnée porteuse de sens. Les initiatives similaires à notre modèle sont encore peu présentes en Belgique, et absentes en région namuroise. Ceci nous procure l’avantage du premier entrant sur un marché en demande.