Le Nutri-Score : quels sont les facteurs qui impactent l'intention d'achat et le bien-être des consommateurs ?

Details

Supervisors

Hazée, Simon

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en sciences de gestion, à finalité spécialisée

Abstract

Ce mémoire s’inscrit dans l’objectif d’améliorer l’alimentation de la population par le biais du label alimentaire « Nutri-Score ». Le but principal de celui-ci est d’étudier l’impact de ce label sur l’intention d’achat et le bien-être des consommateurs. De ce fait, la question de recherche de notre mémoire est la suivante : « Le Nutri-Score: quels sont les facteurs qui impactent l’intention d’achat et le bien-être des consommateurs ? » Pour répondre à notre problématique, nous avons étudié plusieurs concepts à travers notre revue de littérature à savoir le processus de décision d’achat, le bien-être des individus dans un contexte alimentaire, les différents types de labels alimentaires, le label alimentaire « Nutri-Score » et enfin l’intention d’achat des consommateurs des produits labellisés. Suite à cela, nous avons réalisé une étude qualitative pour comprendre l’impact des croyances comportementales, normatives et de contrôle sur l’attitude qui est un antécédent de l’intention d’achat. Grâce aux informations que nous avons collectées lors de cette enquête, nous avons été en mesure de définir huit hypothèses. Enfin, nous avons réalisé une étude quantitative sous forme de « survey » et d’expérimentation grâce à un questionnaire que nous avons lancé en ligne. De manière générale, il est ressorti que les consommateurs font confiance au label alimentaire Nutri-Score et que celui-ci représente un critère de choix lors des achats alimentaires. Cependant, différents éléments peuvent altérer l’efficacité du label. L’utilisation du Nutri-Score intervient dans la perception du bien-être des consommateurs. Les croyances comportementales et normatives impactent d’une manière positive l’utilisation du Nutri-Score. Il est donc essentiel, afin d’augmenter le nombre de personnes prêtant attention au Nutri-Score, de modifier leurs croyances. Un dilemme est également de contrer l’effet observé chez les participants à notre enquête de ne pas avoir recours au Nutri-Score lorsqu’ils souhaitent acheter un produit dit « malsain ».