Mise en place et optimisation d'une installation de nettoyage en place

Details

Supervisors

Collin, Sonia

Faculty

Faculté des bioingénieurs

Degree label

Master de spécialisation en génie brassicole

Abstract

Depuis des années, la brasserie Lupulus ne cesse de croître. Celle-ci est passée de 500 hl en 2007 à 20.000 hl en 2017 pour atteindre 40.000 hl en 2022. C'est dans ce contexte que la brasserie Lupulus a investi dans une installation de NEP automatique. Le but de ce travail sera d'assurer le bon fonctionnement de l'installation ainsi que l'optimisation de la consommation d'eau, d'énergie et de produits. L'optimisation des rinçages après soude apparaît comme un levier majeur d'économie d'eau, avec des économies estimées à 2630 hl par an. L'optimisation des temps de traitements permet quant à elle d'importantes économies d'électricité, 1470 kWh devrait ainsi être économisé. Il a aussi été constaté que les prélavages n'étaient pas toujours nécessaires. Leur réduction voir suppression a permis d'importante économie tant en eau récupérée qu'en énergie. Enfin, la mise en place d'un by-pass de l'échangeur de chaleur s'avère prometteuse. Des économies non négligeable en eau, en produits et en énergie devrait être obtenue si ce by-pass est mis en place.