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Le stockage des légumes en agriculture biologique: une activité pour les producteurs?

Dumont de Chassart, Dorsan
(2017)

Files

DumontdeChassart_88871400_2017.pdf
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Details

Supervisors
Bréchet, Thierry
Faculty
Louvain School of Management
Degree label
Master [120] en Ingénieur de gestion
Abstract
En Belgique, les grandes exploitations biologiques sont peu nombreuses à produire des légumes. La culture de légumes biologiques offre pourtant l’occasion de diversifier et dynamiser les activités d’exploitations agricoles. La filière des légumes frais propose en effet des canaux de vente en pleine croissance. Les producteurs prennent encore plus rarement en charge le stockage des légumes d’hiver (carottes, oignons, pommes de terre, betteraves rouges,…) qu’ils cultivent : beaucoup font le choix de vendre leur production directement « en bord de champ » après la récolte, au lieu de prendre davantage part à la filière des légumes et gérer le stockage et la distribution. Dans ce mémoire, nous tâcherons donc d’évaluer s’il est avantageux pour des producteurs biologiques d’investir dans le stockage et la commercialisation des légumes qu’ils cultivent. Comment un agriculteur peut-il mieux se placer dans la chaîne de distribution des légumes biologiques ? Comment peut-il essayer de contrôler son offre face à la grande distribution et le marché du gros ? Ce travail a pour objet d’analyser l’intérêt économique pour un producteur de gérer une unité de stockage pour des légumes biologiques.