La fixation des prix des produits maraîchers en Wallonie : facteurs économiques et socio-économiques

Details

Supervisors

Baret, Philippe

Faculty

Faculté des bioingénieurs

Degree label

Master [120] : bioingénieur en sciences et technologies de l'environnement

Abstract

Les crises alimentaires de la fin du millénaire ont entrainé un allongement et une augmentation de la spécialisation des chaines de contrôle agroalimentaire et ont ainsi contribués à la dissolution du lien entre producteur et consommateur notamment pour le marché des fruits et légumes. Depuis, des réseaux alimentaires alternatifs comme les GASAP tendent de réconcilier producteurs et consommateurs. Le paysage maraîcher wallon est extrêmement segmenter et présente une hétérogénéité des modes et systèmes de production. Ces disparités s’accompagnent d’une grande diversité des facteurs influençant la fixation des prix des produits. Ces facteurs sont tant économiques que socioéconomique. L’objectif de ce travail est donc d’établir quels sont les principaux facteurs responsables de l’établissement des prix. Pour ce, un premier chapitre fixe les bases théoriques du maraîchage. Les chapitres 2, 3 et 4 présentes différents aspects de la recherche. Le chapitre 2 porte sur des aspects économiques et socio- économiques tel que l’établissement des coûts de revient des cultures des producteurs, et la fixation des marges des structures de vente. Le chapitre 3 porte essentiellement sur des aspects socio-économiques soulevés par des producteurs et autres acteurs présents à une réunion destinées à établir les composantes qui définissent les prix et la viabilité du maraîchage. Les différentes composantes présentées sont réunies en différentes dimensions qui définissent les conditions de travail des producteurs. Le chapitre 4 porte lui sur des aspects purement économiques et met en évidence l’utilisation de stratégies de prix et l’utilisation de fruits et légumes comme produits d’appel ainsi que sur l’influence de la période sur les prix avec l’effet primeur. Cette étude montre la nécessité de porter attention à ce secteur et tout particulièrement aux petits producteurs qui peinent à vivre décemment du métier de maraîcher et subissent de nombreuses sources de pressions comme la concurrence avec les gros producteurs ou encore le prix du foncier