Etude de faisabilité et de rentabilité du projet l’Encabosse, un établissement Horeca sur le thème du chocolat Bean-to-Bar belge.

Details

Supervisors

Janssen, Frank

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en ingénieur de gestion

Abstract

L’Encabosse consiste en un restaurant – salon de dégustation proposant majoritairement aux clients, des produits sucrés et salés à valeur ajoutée à base de chocolat Bean-to-Bar, l’ingrédient phare du concept. Dans une optique locavore, l’ensemble des produits utilisés proviennent de commerces locaux et le chocolat provient de chocolatiers Bean-to-Bar belges. Un des objectifs principaux de l’initiative est de promouvoir le mouvement Bean-to-Bar, ses acteurs et ses valeurs tout en offrant de la convivialité et de la qualité aux clients. L’Encabosse exploite les opportunités de du marché Bean-to-Bar étant un marché très opportun en tant que réponses aux problématiques sociales et environnementales engendrées par la fabrication de masse du chocolat.