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Etude de faisabilité et de rentabilité du projet l’Encabosse, un établissement Horeca sur le thème du chocolat Bean-to-Bar belge.

Jonet, Claire
(2020)

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Details

Supervisors
Janssen, Frank
Faculty
Louvain School of Management
Degree label
Master [120] en ingénieur de gestion
Abstract
L’Encabosse consiste en un restaurant – salon de dégustation proposant majoritairement aux clients, des produits sucrés et salés à valeur ajoutée à base de chocolat Bean-to-Bar, l’ingrédient phare du concept. Dans une optique locavore, l’ensemble des produits utilisés proviennent de commerces locaux et le chocolat provient de chocolatiers Bean-to-Bar belges. Un des objectifs principaux de l’initiative est de promouvoir le mouvement Bean-to-Bar, ses acteurs et ses valeurs tout en offrant de la convivialité et de la qualité aux clients. L’Encabosse exploite les opportunités de du marché Bean-to-Bar étant un marché très opportun en tant que réponses aux problématiques sociales et environnementales engendrées par la fabrication de masse du chocolat.

Citations

  • APA

Jonet, C. (2020). Etude de faisabilité et de rentabilité du projet l’Encabosse, un établissement Horeca sur le thème du chocolat Bean-to-Bar belge. https://dial-mem.test.bib.ucl.ac.be/handle/2078.2/17775