Mémoire projet : Étude de faisabilité de l’implantation d’un bar à gaufres bio au centre de Bruxelles

Details

Supervisors

Percy, Thierry

Faculty

Louvain School of Management

Degree label

Master [120] en sciences de gestion, à finalité spécialisée (horaire décalé)

Abstract

Ce mémoire a pour objectif de présenter une étude de faisabilité de l’implantation d’un bar à gaufres bio dans le centre de Bruxelles. Nous voulons démontrer la viabilité technique, opérationnelle et financière du projet. Il a pour but de répondre à la problématique suivante : « notre concept a-t-il une chance de se faire une place sur le marché Bruxellois et d’être viable à long terme sur celui-ci ? » Ce mémoire est divisé en six chapitres distincts. Le premier chapitre constitue le cadre théorique de ce mémoire. Il consiste en une mise en contexte sur l’entrepreneuriat et de la méthode Lean Startup. Nous verrons dans un premier temps les aspects théoriques liés à ces concepts et nous nous intéresserons à ce que nous dit la littérature à propos de ces thématiques. Le deuxième chapitre sera consacré à la présentation du concept que nous souhaitons développer ainsi qu’à la justification de celui-ci sur base des tendances alimentaires et de consommation en Belgique. Dans le troisième chapitre, nous réaliserons une enquête de terrain, par le biais d’une enquête quantitative et qualitative. Celle-ci nous permettra d’évaluer l’attrait du public pour notre concept et de confirmer ou infirmer certaines conclusions émises lors de notre analyse stratégique. Le quatrième chapitre portera sur la création d’entreprise et les différentes formalités législatives et administratives. Le cinquième chapitre porte sur le marketing stratégique de notre entreprise. Dans ce chapitre, nous développerons notre stratégie, notamment en termes de segmentation, ciblage et positionnement. Par après, nous établirons et détaillerons le marketing opérationnel. Il constituera notre plan d’action. Enfin, viendra l’étude économique de notre projet, dans laquelle nous détaillerons l’ensemble de nos coûts et sources de revenus (chapitre 6)